Cisternino, incantevole borgo della Valle d’Itria in Puglia, si distingue per un centro storico dal fascino unico, caratterizzato da case bianche addossate le une alle altre, vicoli stretti e labirintici, e un’atmosfera che ricorda un piccolo mondo sospeso nel tempo.
Tra i tratti più suggestivi di questo borgo ci sono le “carareì”, tipiche stradine strette e arcuate che si snodano fra le case bianche, un vero e proprio intreccio di passaggi che creano scorci pittoreschi e un senso di intimità unica. Questi vicoli sono spesso coperti da piccole arcate di pietra che collegano le abitazioni, creando un gioco di luci e ombre che amplifica la magia del luogo.
Passeggiando tra le carareì di Cisternino si percepisce la storia antica del paese, fondata su origini messapiche e arricchita da diverse dominazioni nel tempo. Le pietre delle case e dei vicoli raccontano storie di epoche passate, mentre i balconcini pieni di fiori e i piccoli dettagli architettonici, come i mascheroni in pietra e le scalinate esterne, impreziosiscono ulteriormente il borgo, rendendolo un vero gioiello da scoprire a piedi senza fretta. Le carareì non sono semplici passaggi, ma un modo autentico per immergersi nella cultura e nello stile di vita locale.
Il fascino delle carareì si completa con la presenza di angoli e piazzette dove fermarsi a gustare tipicità locali, come le celebri bombette di carne o un bicchiere di vino locale, e dove si respira un’atmosfera familiare e accogliente, ideale per una passeggiata lenta fra storia, tradizioni e sapori pugliesi.
In sintesi, le carareì di Cisternino rappresentano il cuore pulsante del borgo, uno spazio intimo e affascinante che condensa la bellezza architettonica e la ricchezza culturale di questa perla della Puglia, rendendo la visita un’esperienza coinvolgente e indimenticabile
Storia e origini di Cisternino attraverso i secoli
Cisternino ha origini antichissime che risalgono al Paleolitico, come dimostrano ritrovamenti archeologici di utensili primitivi utilizzati dalle prime comunità umane che si stabilirono nelle colline della Valle d’Itria. Durante l’età del Bronzo e successivamente nel periodo romano, la zona conobbe uno sviluppo significativo, passando da villaggi primitivi a insediamenti più strutturati, integrati nell’impero romano con attività agricole e commerciali. Il nome Cisternino deriverebbe da “Cis-Sturninum,” che significa “al di qua di Sturnio,” un antico centro japigio vicino a Ostuni, anche se secondo una leggenda locale avrebbe origini legate all’eroe Sturnio, compagno di Diomede.
Durante il Medioevo, Cisternino vide un periodo di rinascita grazie all’arrivo dei monaci basiliani nel VII secolo, che si stabilirono nell’area per sfuggire alle persecuzioni iconoclaste, realizzando attorno a una badia le prime strutture del borgo. La cittadina fu anche teatro di lotte tra la chiesa di rito greco e quella latina, e fu soggetta a diverse dominazioni e vendite a nobili locali. Nel Trecento il borgo fu cinta da mura di difesa con torri cilindriche e quadrate, segno di una certa importanza strategica e civile.
Nel corso dei secoli, Cisternino mantenne una struttura tipica di borgo agricolo e pastorale, con un tessuto urbano caratterizzato da case bianche e vicoli stretti, che oggi si traducono in un patrimonio culturale e turistico molto apprezzato. La combinazione di radici preistoriche, influenze romane, eredità medievale e tradizioni locali fa di Cisternino un luogo ricco di storia da scoprire attraverso i secoli.
Dove mangiare a Cisternino
A Cisternino puoi vivere un’esperienza gastronomica eccellente e trovare diverse soluzioni comode per parcheggiare durante la visita. Di seguito le migliori opzioni sia per mangiare che per parcheggiare.
Ristoranti consigliati e opzioni parcheggio
Zio Pietro
Specialità di carne, ambiente storico con soffitti a volta, tavoli all’aperto in vicolo. Parcheggio in strada a pagamento disponibile.
Chirico Bistrot
Aperto fino alle 02
Ottimo bistrò nel centro storico con terrazza panoramica e menú vario (anche vegano/vegetariano). Parcheggio gratuito e a pagamento in strada nei dintorni.
Osteria Bell’Italia
Fusion tra cucina mediterranea e sushi. Ambiente floreale, tavoli all’aperto e terrazza. Parcheggio gratuito disponibile.
Osteria Piatti Chiari
Cucina tradizionale pugliese. Ottimi commenti su antipasti e dolci. Parcheggio gratuito e in strada a pagamento nelle vicinanze.
Al Vecchio Fornello
Aperto fino alle 23
Locale caratteristico per piatti di carne locale. Terrazza su strada stretta. Parcheggio in strada a pagamento.
Molti ristoranti si trovano vicino al centro storico, dove puoi parcheggiare lungo le vie principali oppure utilizzare i parcheggi a pagamento e gratuiti disseminati attorno al borgo.
Nei periodi di alta stagione conviene arrivare presto o scegliere parcheggi poco fuori dal centro per poi passeggiare tra le carareì e i vicoli pittoreschi. Tutte le opzioni elencate sono adatte anche a famiglie e gruppi.
Approfondimenti dove mangiare bene
Le macellerie di Cisternino sono famose perché rappresentano una tradizione culinaria unica nel suo genere, dove la vendita di carne si tramuta in un vero e proprio rito sociale e gastronomico. Qui la carne, principalmente di maiale e bovino, viene selezionata con cura e spesso cucinata direttamente nelle macellerie, che sono anche veri e propri bistrot.
Questo permette ai visitatori di assaggiare piatti tipici come le “bombette” (involtini di carne ripieni di formaggio e spezie), preparati al momento e accompagnati da vini locali, in un ambiente autentico e conviviale.
Le macellerie di Cisternino si distinguono per la qualità della carne, l’attenzione al territorio e alle tradizioni, e per la capacità di unire l’esperienza della vendita a quella culinaria, creando un’atmosfera accogliente e informale. Sono luoghi in cui si consuma un pasto “spuntino” con prodotti genuini e sapori forti, tipici della cucina pugliese.
Per assaggiare buona carne a Cisternino, alcuni luoghi molto consigliati sono:
Zio Pietro: famosa per piatti di carne e vini regionali serviti in un ambiente storico e accogliente.
Osteria Bell’Italia: conosciuta per la carne alla griglia e una cucina mediterranea di qualità.
Al Vecchio Fornello: offre una selezione speciale di piatti di carne in un ambiente sobrio con terrazza.
Trattoria Bère Vecchie: ambiente caratteristico con ottimi piatti di carne e servizio qualità.
Queste macellerie-ristoranti sono perfette per immergersi nella tradizione culinaria di Cisternino e gustare carne di alta qualità secondo le ricette locali.